Un po’ di cosa si può mangiare nel bosco

L’Adoxa (Adoxa) appartiene all’omonimo genere monotipico della stessa famiglia monotipica Adoxaceae, che comprende un’unica specie, Adoxa muscataria (Adoxa moschatellina). Tuttavia, sono state descritte altre specie (in base al loro habitat) che, in parole povere, sono assegnate a sottogeneri:

• Specie cinese — Adoxa omeiensis o Emei (Adoxa omeiensis);
• specie tibetana — Adoxa tibetana o Sizangensis (Adoxa xizangensis);
• specie dell’Estremo Oriente — Adoxa orientalis (Adoxa orientalis), che cresce anche in Russia.

Le bacche sono commestibili. Il sapore del frutto non è pronunciato, ma è simile a quello delle fragole di bosco. Dato che l’Adoxa fruttifica piuttosto raramente e solo in luoghi con le migliori condizioni per farlo, le sue bacche possono essere solo mangiate. Nella maggior parte dei casi, non è necessario parlare di raccolta.

Le radici contengono olio essenziale e sono utilizzate nella medicina popolare. I preparati di radici di Adoxa (infusi, decotti) hanno proprietà curative delle ferite.

La zampa d’uccello (sporewort, goosegrass, goosefoot weed) è una pianta annuale della famiglia del grano saraceno. È diffusa ovunque. Spesso «copre» il terreno con un fitto tappeto verde. È una pianta selvatica commestibile e medicinale.

Le foglie essiccate della segale cornuta vengono utilizzate come spezia e inserite in miscele di tisane e aggiunte all’infuso abituale.

Il tè con l’erba di ergot regola e stimola i processi metabolici, ha un effetto tonico, diuretico e antinfiammatorio.

Il tè concentrato dalle foglie della gola dell’uccello è un buon rimedio che scioglie i calcoli nei reni e nella vescica. Esternamente, è usato per l’eczema, per curare le ferite. Il decotto di ergot rafforza i capelli.

Foresta di Dudnik ( didlya) pianta erbacea biennale della famiglia del sedano. È una pianta selvatica commestibile. Il fusto raggiunge un’altezza di 2 m, liscio, con una sfumatura verde-calce, cavo. Le foglie sono grandi, composte. I fiori sono piccoli, bianchi, raccolti in ombrelle sopra la cima dei rami. È diffusa ovunque e si trova nei prati, nei boschi chiari, nelle golene dei fiumi, lungo i ruscelli. Per inesperienza o ignoranza, il dudnik può essere confuso con la velenosa Hemlock

Cicuta sul lato destro della foto

Nel recente passato, il dudnik era un’erba alimentare e medicinale molto diffusa nei villaggi e nelle frazioni. Gli steli giovani e succosi (prima che si formino i boccioli) vengono sbucciati e utilizzati in insalata. Le foglie sono utilizzate in borsch, zuppe, minestre, zuppe, essiccate, sottaceto e crauti.

Dudnik fritto: bollire i boccioli non aperti in acqua salata, quindi rotolare nel pangrattato e friggere in ghee o olio vegetale. Da servire come piatto unico o come contorno a carne e pesce (il sapore ricorda quello dei broccoli).

Nella medicina popolare, le radici e i semi del dudnik sono ampiamente utilizzati. Il suo decotto viene assunto per le malattie gastrointestinali, il raffreddore e la tosse, la bronchite, la pertosse, le malattie articolari gottose e reumatiche, il mal di denti, le malattie del fegato e dei reni.

La Diplotaxis è un genere di piante perenni o annuali della famiglia dei cavoli con foglie pennate o dentate. Il fusto e le foglie sono pubescenti con radi peli semplici sporgenti. A volte queste specie sono chiamate Double Row.

Pianta perenne alta 40-60 cm con fusto dritto, ramificato e legnoso alla base. Le foglie sono divise in modo pinnato con lobi lineari. I petali sono gialli, lunghi 7-12 mm. I baccelli sono lunghi 2,5-3 mm e 1,5-4 cm sui gambi. Fiorisce da giugno ad agosto.

Habitat . Nei terreni incolti e in altri siti di rifiuti. Distribuzione . Russia: parte meridionale dell’Europa, Caucaso, Crimea. Flora mondiale: Europa meridionale e occidentale, Asia minore.

Usi

Alcuni allevatori all’estero e in Russia considerano questa pianta come una promettente pianta da insalata. Il fatto è che in termini di sapore le foglie sono molto vicine alla nota Rucola. Ma il sapore è più pungente e spesso non molto gradevole. Lo scopo degli allevatori è quello di ammorbidire il sapore. Inoltre, si tratta di una pianta perenne, il che significa che quando la si coltiva in giardino e nell’orto, si possono ottenere precocemente giovani erbe vitaminiche piccanti.

Ma anche la pianta selvatica è abbastanza adatta in piccole quantità come aggiunta piccante e saporita a insalate e piatti di verdure.

Dicotiledone della steppa (latino: Diplotaxis muralis)

Pianta annuale alta 30-50 cm. Il fusto è ramificato dalla base, erbaceo. Le foglie sono dentate o pennate, con lobi ovali o oblunghi. I petali sono gialli, lunghi 7-8 mm. Baccelli lunghi 2,5-5 cm, lunghi 0,5-2,0 cm su steli. Fiorisce in giugno-luglio. Habitat. Sui rifiuti.

Ramolaccio o twigweed (latino: Diplotaxis viminea)

Pianta annuale alta 5-20 cm. Si differenzia dalla D. a foglie sottili per avere fiori più grandi con petali lunghi 7-8 mm. Anche i baccelli sono più lunghi e un po’ più spessi, lunghi 25-50 mm e larghi 2-2,5 mm. Fiorisce e fruttifica in giugno-ottobre. Habitat. Sui pendii asciutti delle colline pedemontane. Diffusa in Crimea.

La bilharzia delle steppe e la bilharzia dei ramoscelli non hanno proprietà commestibili e non vengono utilizzate in cucina.

Una delle piante commestibili più notevoli è la mokritsa (erba stellare), un’erba annuale selvatica della famiglia dei chiodi di garofano, con un fusto peduncolato, foglie succulente ovate e piccoli fiori bianchi all’estremità di steli ramificati. È diffusa in tutta la Russia. È considerata un’erba infestante e viene sterminata senza pietà. Ma abbiamo dimenticato o non conosciamo la sua commestibilità e la sua estrema utilità.

Tuttavia, gli ortolani esperti la utilizzano come un eccellente seder — concime verde. Inoltre, non tutti sanno che la stellaria è un’erba alimentare e medicinale. La mokrytsa viene utilizzata per preparare insalate e vinaigrette, inserita nel borsch e nelle zuppe come verdura e come condimento per i secondi piatti.

Nella medicina popolare, la mochrytsa è usata come analgesico ed espettorante. Aiuta nelle malattie gastrointestinali, nei processi infiammatori degli organi interni, nelle malattie polmonari, nella pleurite, nella tosse e nel raffreddore. Per conservarla per l’inverno si usa il metodo del decapaggio, come per il prezzemolo, l’aneto, ecc.

Il succo di stellaria è un agente curativo per le ferite. Primochki dal decotto di mokriza usato per trattare eruzioni cutanee da acne, ulcere, foruncoli.

La prossima volta parleremo di!

• Ivan tè, canna, salice, trifoglio, trifoglio, quadrifoglio, aragosta.

Ivan-tea a foglia stretta

Latino. Chamaenerion angustifolium o Epilobium angustifolium.

Pianta perenne a radice lunga, alta da 0,5 a 2 metri. L’apparato radicale è stratificato. Il fusto è eretto, glabro, scarsamente ramificato, densamente ovale.

Le foglie sono regolari, lanceolate, con piccole ghiandole lungo il margine, di colore verde scuro sopra e verde-calce sotto, con venature prominenti, lunghe 4-13,5 cm, larghe 0,7-2 cm, affusolate fino a un picciolo molto corto o quasi sessili alla base. Nell’aspetto possono essere paragonate alle foglie del famoso Salice (Lat. Salix).

L’infiorescenza è un pennello lungo 10-40 cm. I fiori si trovano all’ascella di piccole brattee, grandi, rosa o rosa-viola, su pedicelli lunghi 1,0-1,5 cm. I sepali sono rosa-viola, lanceolati o quasi lineari, acuti, densamente e brevemente pubescenti nella parte inferiore, come i pedicelli.

I petali sono di colore rosa, rosa-porpora, spesso con sfumature violacee, raramente bianchi, con una piccola calendula, con una curva obovata, leggermente emarginata all’apice, lunga 1,3-1,6 cm. I filamenti degli stami sono espansi alla base, gli stami insieme alla colonna sono arcuatamente inclinati verso il basso. Ovario densamente pubescente, lungo 1,0-1,7 cm.

Il frutto è una bolla rossastra a forma di baccello a 4 lati, con più semi, lunga 4-8 cm, che si apre con 4 lembi. È attaccato a un peduncolo lungo 1,0-1,5 cm. Le gemme maturano e si aprono a partire dalla parte inferiore dell’infiorescenza. I semi sono oblunghi, glabri, di colore marrone chiaro, spesso con una sfumatura rosa. Sono dotati di un lungo ciuffo soffice, grazie al quale si diffondono senza ostacoli nell’aria nelle vicinanze e talvolta a grandi distanze. Il peso di 1000 semi è di 0,10-0,12 g.

Il periodo di vegetazione dura 80-100 giorni. Fiorisce in luglio-agosto. I frutti maturano a partire da metà agosto.

I giovani germogli con foglie e rizomi sono commestibili freschi e bolliti. Vengono aggiunti alle insalate e utilizzati come componente dei condimenti per le zuppe. Le radici, dopo il trattamento termico, vengono consumate come guarnizione. Hanno un sapore dolciastro. La farina ricavata dai rizomi essiccati veniva usata in passato per preparare porridge, frittelle e frittelle, aggiunta al pane tradizionale e alle tortillas e trasformata in braga.

Il genere Scirpus, famiglia Cyperaceae, è rappresentato da specie acquatiche che abitano tutte le regioni del pianeta (solo una specie nelle regioni artiche). Conta più di 40 specie.

Sono piante acquatiche erbacee di grandi dimensioni, perenni e meno spesso annuali. Rizoma senza formazioni tuberose. L’infiorescenza è apicale (o apparentemente laterale), a forma di ombrello, di solito fortemente ramificata, con spighette composte. Le spighette sono numerose, a fiore multiplo, di colore nero-verdastro, rugginoso o bruno-rossastro; sono raccolte in grappoli di 1-5 unità. Il frutto è una noce a tre lati o appiattita.

La canna viene talvolta confusa con la diffusa pianta acquatica ROGOZ, di genere e famiglia monotipici, o con specie del genere Cane della famiglia dei Cereali (Mealybaceae) in qualche modo simili alla canna.

ROGOZ sul lato destro della foto

Perenne amante della luce con un’altezza di 100-250 cm. Il rizoma è spesso, strisciante, di colore marrone scuro. Permette alla pianta di crescere in grandi boschetti. Le foglie in quanto tali sono assenti, o piuttosto ridotte. Le loro funzioni sono svolte dal fusto. È verde, cilindrico, liscio, spesso 1,5-2 cm, sciolto da numerose cavità aerifere, ricoperto da guaine brunastre alla base. Il tessuto aerifero (aerenchima) è molto sviluppato nel fusto. Una parte delle cellule dell’epidermide del fusto è papillata e protegge la superficie del fusto e gli stomi dalla bagnatura dell’acqua. L’infiorescenza è paniculata, lunga 5-8 cm, con rami ruvidi e di lunghezza diseguale che portano fasci di spighette. Spighette oblungo-ovate, ovate, a forma di isola, lunghe 8-10 mm; squame bruno-rossastre, ovate, ciliate lungo il bordo, lisce sul lato esterno. Il nocciolo è grigio, obovato, triangolare appiattito, lungo circa 3 mm. Fiorisce in luglio e agosto.

Habitat . Acque poco profonde di bacini artificiali, fiumi, laghi, con acqua stagnante e a lento scorrimento. Gravita a profondità di 50-100 cm e su diversi tipi di terreno. Il più delle volte forma boschetti puri. Distribuzione . Tutte le regioni.

I rizomi contengono fino al 43% di amido, fino al 10% di proteine, circa il 3,5% di grassi, il 40-45% di fibre, oligoelementi. Gli steli giovani (o comunque non ancora verdi) e i rizomi sono utilizzati per l’alimentazione. I germogli vengono consumati freschi e bolliti, inaciditi e sottaceto. Dai rizomi puliti ed essiccati si macinava la farina e si aggiungeva al grano e alla segale per la preparazione del pane. Ora, ovviamente, questo non si fa più, perché è accertato che l’uso a lungo termine di tali spazzamenti, soprattutto con un alto contenuto di farina di canna, ha un effetto dannoso sull’organismo. Ma è perfettamente sicuro preparare uno sciroppo dolce e salutare con gli steli e i rizomi. Prepararlo è semplice: tritare finemente le materie prime, farle bollire e farle evaporare fino a raggiungere un certo spessore.

L’acerba (latino: Oxalis) è un genere di piante della famiglia delle acerbe. È rappresentato da piante erbacee perenni e annuali, nonché da piccoli arbusti (semi-arbusti). Molte di esse sono bulbose e tuberose. La flora mondiale conta circa 500 specie (secondo altri dati — circa 800).

Si trovano in natura soprattutto in Sudamerica e in parte in America centrale (Messico), oltre che in Sudafrica. Ogni foglia di queste piante è composta da tre foglioline separate (lobi) e assomiglia a una foglia di trifoglio. Questa è una caratteristica distintiva. Ma tra le piante acide ci sono anche quelle le cui foglie hanno una forma, un colore e persino una pubescenza diversi. Molte sono erbacce maligne da giardino. Le specie più attraenti e insolite sono introdotte nella cultura come ornamentali, e alcune come verdure tuberose, in alcuni luoghi sostituiscono le patate. In Russia esistono 6 specie. La più diffusa è il soursop.

Uso alimentare del soursop

È una delle prime prelibatezze verdi e vitaminiche della foresta, che potrete offrire alla vostra famiglia non appena la neve si scioglie. Le foglie fresche si aggiungono alle insalate, si preparano bevande, si cucinano zuppe, contorni, condimenti per zuppe (pasta, polvere di foglie essiccate), si prepara il tè (da foglie fresche, ma meglio se essiccate con l’aggiunta di miele).

Quando si usa il soursop, bisogna ricordare una cosa: contiene acido ossalico molto dannoso per la salute. Ciò significa che questo prodotto forestale va consumato con moderazione e non spesso, soprattutto per i bambini!

Il trifoglio è noto da tempo in Russia come una preziosa pianta commestibile con proprietà medicinali. Il trifoglio è diffuso in quasi tutta la Russia. Si trova nei prati, nelle radure dei boschi, ai margini delle foreste, nelle pianure alluvionali dei fiumi. Le infiorescenze del trifoglio sono utilizzate come alimento, per preparare il tè e condire le zuppe. Le foglie giovani sono utilizzate nelle insalate e come guarnizione di piatti di carne e pesce. Quando si preparano in anticipo, le foglie e le infiorescenze del trifoglio vengono essiccate, messe in salamoia e inacidite.

Klekachka (Staphylea) o noce gonfia, famiglia Klekachkii. Genere di arbusti e piccoli alberi con foglie pennate ornamentali a picciolo lungo e fiori campanulati in piccole infiorescenze a grappolo. Comprende 10 specie distribuite nel Sud-est asiatico, in America e in Europa. Due specie crescono in Russia (Kuban, Caucaso): Klekachka kolkhidstkaya e Klekachka pinnata.

Klekachka colchida o Jonjoli (latino: Staphylea colchica)

Small tree or shrub. Bark of indeterminate brown color, smooth. Leaves are compound, suproticulate, long-petiolate, unpaired, consisting of 3, less often 5 short-petiolate, oval-sharpened, ovate-acuminate leaflets with two awl-shaped leaflets at the base. Inflorescence — hanging shield-shaped or panicle-shaped brushes about 3 cm in diameter, consisting of both sexes of small white bell-shaped flowers. Fruits are numerous vesicle-shaped inflated webbed bolls («lanterns») up to 8 cm long and 4 cm wide, with three lobes with thin translucent walls diverging at the top. Blooms in May, fruits ripen in July-August. Can form dense thickets.

Staphylea pinnata (Latin: Staphylea pinnata) or bloated walnut.

Shrub or small tree up to 5 m high. Shoots are light green at first, later light brown or yellow-brown. Leaves are dark green above and light below, of 3-7 leaflets with oblong-ovate or elliptic lamina, with two awl-shaped bracts or tufts of hairs at the base. Inflorescences are drooping clusters or panicles. Flowers are pinkish-white, resembling those of lily of the valley. Fruit is a one-two-seeded rounded boll up to 6 cm long, with brown shiny seeds. Flowering — May-June, fruiting — July-September.

Properties

Pianta alimentare, mellifera e ornamentale. Nella sua composizione chimica i più significativi sono flavonoidi, carboidrati, acidi fenolici e acidi grassi superiori, alcaloidi. I semi contengono olio grasso (fino al 49%), che ha un effetto lassativo. Il legno della clickachka è abbastanza denso (peso specifico 0,82) e viene utilizzato per la fabbricazione di piccoli prodotti domestici e artistici torniti a mano. La corteccia è una materia prima per la tintura rossa.

I boccioli dei fiori (gemme) e i frutti maturi sono commestibili. I boccioli e i gambi vengono consumati freschi (aggiunti alle insalate di verdure), sottaceto e fermentati con varie spezie in anticipo, come i capperi. In Georgia, i germogli di Staphylea colchica vengono utilizzati per preparare uno spuntino piccante chiamato «dzhonjoli» (o dzhanjoli?) saltandoli in padella con olio vegetale, cipolle e aceto. I frutti maturi e scuri vengono tostati come i semi di girasole. Hanno il sapore dei pistacchi e sono una prelibatezza popolare.

Parliamo ancora di ortiche, di Lobchatka, di bardana e di medunica!

Anche i bambini piccoli conoscono le ortiche a vista. Le ortiche sono una pianta così comune nel nostro Paese che quando passiamo di lì non ci fermiamo nemmeno a guardarle. La maggior parte di noi ha un atteggiamento negativo nei suoi confronti: si «lamenta» e si arrampica ovunque, interferisce, intasa il giardino. Quella nei lamponi è entrata nel campo di lamponi, quella lungo la recinzione è cresciuta, quella dietro il bagno ha organizzato il suo bastione, e non c’è via di scampo. È come se, se questa erbaccia ha preso il suo posto, fosse difficile da estirpare: non importa quanto la si falci, ricrescerà lo stesso. E se la si guarda dall’altro lato, non è affatto male, perché l’ortica è un’erba alimentare che non ha bisogno di crescere — crescerà da sola e, inoltre, ha proprietà medicinali.

Nonostante il suo carattere «pungente», è un vero e fedele amico verde dell’uomo. Solo che non lo insegniamo ai nostri figli, perché non lo conosciamo veramente. Scopriamolo e accettiamo la sua amicizia.

Il genere Ortica conta circa 30 specie di questa pianta. Tra queste ci sono sia forme annuali che perenni. Si trova in tutto il mondo. In Russia, le specie più diffuse sono due: KRAPYVA Dvudomnaya (grande) e KRAPYVA Zhguchaya (più piccola, pungente). Entrambe hanno proprietà medicinali, ma la dicotiledone — in misura incomparabilmente maggiore. Per questo motivo, viene utilizzata principalmente per la salute e i benefici per la salute.

I piatti a base di ortica sono sicuramente alimenti medicinali e hanno lo stesso effetto dei farmaci (infuso, decotto). Non deve essere trascurata. Perché non combinare prevenzione e trattamento con l’assunzione di alimenti curativi e gustosi.

Dai giovani germogli si preparano bevande, scudi verdi, zuppe, insalate. Si usa come condimento per vari piatti.

Una delle migliori (e veloci da preparare) applicazioni mediche e alimentari dell’ortica è una bevanda mattutina con i suoi verdi.

Lobchatka

Molti la conoscono come erba medicinale, e lo è, ma è interessante notare che è anche una pianta commestibile e mangiarla è molto benefico. L’oca è una pianta perenne selvatica della famiglia delle Rosaceae, alta fino a 25 cm, con una rosetta di foglie radicali non appaiate e fiori gialli su lunghi pedicelli. Il suo nome deriva dalla somiglianza della forma delle sue foglie con la zampa di un’oca. Diffusa. Si trova negli orti e nei giardini, nei prati, lungo le rive di fiumi, laghi e stagni, lungo le strade e vicino alle abitazioni. È classificata come pianta infestante.

L’oca è stata a lungo utilizzata come erba alimentare e medicinale. Le foglie giovani e i rizomi sono utilizzati per l’alimentazione. Le foglie vengono aggiunte alle insalate e alle minestre, utilizzate come condimento per carne, pesce e piatti a base di cereali. I rizomi bolliti vengono utilizzati con il burro. La farina di rizomi essiccati e macinati è usata come condimento piccante, aggiunta alla farina per la preparazione di pane e dolci.

Nella medicina popolare la lapchatka è apprezzata e utilizzata come cicatrizzante, analgesico, antinfiammatorio, stiptico, diuretico, anticonvulsivante. Si usa per regolare il metabolismo, nelle malattie nervose e cardiache, nelle malattie del fegato, dei reni e della cistifellea (calcoli renali e malattie della cistifellea), nel soffocamento e nei crampi muscolari (soprattutto ai polpacci). Esternamente, l’infuso di lapchatka viene utilizzato per sciacquare la cavità orale con infiammazioni delle gengive, mal di denti, eczemi, dermatiti, eruzioni cutanee varie, ulcere e ferite sanguinanti. Dal decotto di lapchatka si preparano bagni. Un buon effetto dà l’assunzione del decotto di lapchatka nell’obesità.

La bardana è una delle piante medicinali selvatiche commestibili più preziose. In Russia esistono sei specie di bardana. La più diffusa è la bardana (bardana grande (rapa bardana), una pianta erbacea biennale della famiglia degli astri. Raggiunge un’altezza di 1,5 m, con foglie grandi e fiori tubolari viola-porpora, raccolti in grandi cesti alle estremità di steli ramificati. È molto diffusa. Spesso viene sconsideratamente estirpata come un’erba infestante. Perché, almeno qualche volta, non sfruttare la sua commestibilità medicinale, non gettare le piante dissotterrate nel compost o nella spazzatura, ma preparare un piatto gustoso e salutare con le loro radici?

Ovviamente, non tutti sanno che la bardana è una preziosa pianta alimentare, coltivata su scala industriale in Europa, America, Cina e Giappone.

Le foglie giovani e le radici dolci e succose della bardana nel primo anno di vita o le radici all’inizio della primavera nel secondo anno di vita sono utilizzate per l’alimentazione.

Nel secondo anno di vita, le radici di bardana si sgrossano rapidamente e perdono le loro proprietà nutrizionali e medicinali. Si consumano fresche, al forno o fritte, si mettono nelle insalate e nelle minestre, si cucinano le marmellate. Le radici di bardana tostate e macinate sono utilizzate come sostituto del caffè.

Per scopi medicinali in settembre-ottobre raccogliere le radici di bardana del primo anno di vita, tagliate longitudinalmente ed essiccate. Conservare in un contenitore di vetro ben chiuso.

La medicina popolare ha da tempo trovato un’ampia applicazione della bardana. Il decotto di radice viene assunto per migliorare il metabolismo, come cicatrizzante, antinfiammatorio, diuretico e diaforetico, depurativo del sangue e antitumorale.

Viene utilizzata nel trattamento delle malattie gastrointestinali, del fegato, dei reni e della vescica. Le foglie e le radici di bardana sono utilizzate per reumatismi, gotta, dolori nevralgici, avvelenamento da mercurio, diabete e allergie.

Le foglie sono usate esternamente (lavate, applicate in 5-6 strati sulla zona dolente) per eczema, emicrania, foruncoli e ustioni, dolori articolari e sciatica. Il decotto di radici di bardana è usato per combattere la forfora.

Le foglie si raccolgono in giugno-settembre, le radici in settembre-ottobre. Le proprietà medicinali della bardana non sono del tutto conosciute, ma è già noto che, tra le altre proprietà, è nota per il suo pronunciato effetto antitumorale.

Medunica

La Medunica molle (medunka, erba polmonaria, polmonaria) è un’erba perenne selvatica della famiglia delle borragini, alta fino a 40 cm, con fusto eretto e pubescente, foglie oblungo-ellittiche e fiori rosa (alla fine della fioritura i fiori diventano viola-porpora). Viene talvolta chiamata bucaneve, poiché è una delle prime erbe a fiorire. È una pianta medicinale commestibile.

In primavera, la parte fuori terra è costituita solo da uno stelo con fiori e piccole foglie. In seguito, dopo la morte del fusto, forma una rosetta di radici piuttosto grande con foglie grandi. Produce molto nettare ed è quindi un’eccellente mellifera. È per questo che ha preso il suo nome principale. È diffusa in Siberia, negli Urali, nella regione del Volga, nel Caucaso e in Ucraina. Cresce nelle foreste leggere, nelle radure e ai margini, nei prati di montagna e nelle golene dei fiumi.

La Medunitsa è un’eccellente pianta alimentare e medicinale. I giovani steli, le foglie e i fiori vengono consumati freschi, aggiunti a insalate e zuppe.

L’infuso di Medunica ha proprietà ematopoietiche, stilettiche, emostatiche, avvolgenti, ammorbidenti, antinfiammatorie, astringenti, cicatrizzanti e regolatrici dell’attività delle ghiandole a secrezione interna. Si usa per le malattie polmonari (tubercolosi, asma bronchiale), le allergie, le malattie del fegato, dei reni e della vescica.

Esternamente la melata è utilizzata nel trattamento di ferite, tagli, eczemi. Il decotto di medunica sciacqua i capelli per trattare e prevenire la caduta dei capelli.

Seguono il tarassaco, la zampa di pecora, la piantaggine e la cicuta.

Ciao a tutti, scusate l’assenza!

Il tarassaco medicinale è una pianta erbacea perenne della famiglia degli astrofagi. È diffusa in quasi tutte le regioni della Russia. È molto resistente e tenace. I fiori sono gialli. Dopo la fioritura si forma una palla bianca con 200 o più semi. È un’erbaccia feroce nei giardini e negli orti. Nonostante la sua reputazione poco rispettabile tra i giardinieri, è una meravigliosa pianta medicinale commestibile e, in questo senso, è molto popolare negli Stati Uniti, in Europa occidentale, in India e in Giappone, dove è ampiamente coltivata.

Le foglie giovani, le radici e i boccioli dei fiori sono utilizzati per l’alimentazione. Le foglie sono utilizzate per preparare insalate, condimenti per piatti di carne e pesce. I boccioli dei fiori vengono messi in salamoia per condire insalate, vinaigrette e piatti a base di pollame. I fiori di tarassaco sono utilizzati per preparare una marmellata molto gustosa ed estremamente salutare, simile al miele fresco. Per la marmellata i fiori di tarassaco si raccolgono al mattino presto, con tempo soleggiato, quando la rugiada si è asciugata. Scegliere i fiori più grandi e rigogliosi.

La borsa del pastore è una pianta annuale. Appartiene alla famiglia dei cavoli. È diffusa praticamente in tutte le regioni della Russia. Si trova nei campi, sugli argini, lungo le strade, nei terreni incolti, vicino alle case, nei giardini e negli orti. Per quanto sia poco appariscente e poco visibile, è una pianta selvatica commestibile e possiede numerose proprietà medicinali.

Il fusto è alto fino a 60 cm con piccoli fiori bianchi a forma di croce all’estremità. Alla base del fusto si trovano baccelli triangolari che assomigliano a un sacchetto.

Le giovani verdure della borsa del pastore sono state a lungo utilizzate nei villaggi per preparare zuppe, minestre e minestroni. Venivano aggiunti alle insalate e con essi si preparava il purè di patate.

La borsa del pastore veniva preparata in anticipo: essiccata, salata, in salamoia.

Nella medicina popolare, la borsa del pastore era usata per trattare vari tipi di emorragie interne, malattie del tratto gastrointestinale, dei reni e delle vie urinarie, urolitiasi e colelitiasi, incontinenza urinaria, tubercolosi, emorroidi, vomito, raffreddore, reumatismi, ipertensione.

È stata utilizzata anche per la dissenteria, la febbre tifoidea e alcune malattie cardiache. La borsa del pastore veniva usata esternamente sotto forma di lozioni, impacchi e bagni per infiammazioni, ulcere e ferite.

La piantaggine è un membro della famiglia delle piante aromatiche. È un’erba selvatica commestibile e medicinale. Cresce in tutte le regioni della Russia e si trova vicino alle case, negli orti, lungo le strade e i sentieri forestali, nei pascoli. È caratterizzata da una straordinaria capacità di sopravvivenza.

Oltre alla piantaggine grande, esistono altre specie di piantaggine: la piantaggine media e la piantaggine lanceolata, che hanno caratteristiche simili alla piantaggine grande.

La piantaggine forma una rosetta di foglie larghe e arrotondate o lanceolate su piccioli fibrosi, una volta spezzati. Produce un fusto arrotondato a spiga fiorita, alto fino a 40 cm, con una pannocchia floreale e piccoli fiori bianchi o rosa delicato. Produce un gran numero (fino a 60mila) di semi molto piccoli.

Le foglie giovani della piantaggine sono state a lungo consumate come insalata. Oggi, in alcuni Paesi, viene coltivata e coltivata per scopi alimentari e medicinali.

In cucina, la piantaggine si combina bene con cipolle, patate, rafano, ortiche, ravanelli, cetrioli e pomodori, carne e pesce. Viene aggiunta a cotolette e zuppe, porridge, casseruole, omelette.

Nella medicina popolare è più spesso usata esternamente sotto forma di porridge per il trattamento di ustioni, tagli e altre ferite, ulcere e infiammazioni della pelle.

L’infuso e il decotto di foglie hanno effetto antinfiammatorio, analgesico, stiptico, antispasmodico, antiallergico, leggermente sedativo, sedativo e lassativo.

La gramigna (gramigna comune, dente di cane, dente di cane, segale, loglio, zhytenets) è un’erba perenne della famiglia delle graminacee. Raggiunge un’altezza di 1,5 m, il fusto è eretto, liscio, la spiga è lunga fino a 20 cm, le foglie sono lineari, larghe fino a 1 cm, verdi o bluastre. Il rizoma è lungo, strisciante, con numerosi germogli lunghi. Diffuso.

I rizomi dell’erba di grano sono stati a lungo utilizzati per scopi alimentari e medicinali. Per scopi medicinali, vengono inoculati in primavera, di solito quando si scavano le aiuole. Vengono essiccati all’ombra in un luogo ventilato.

Per l’alimentazione si usano i rizomi di erba di grano in forma fresca ed essiccata. Si usano per preparare insalate, contorni e altri piatti, per fare il surrogato del caffè.

L’erba di grano ha un effetto avvolgente, leggermente lassativo, diaforetico, diuretico, analgesico e stiptico.

Il PANE di rizomi di erba di grano cura le malattie dei reni e delle vie urinarie, le emorroidi, l’ittero, la diatesi, l’idropisia, la stitichezza cronica, l’incontinenza urinaria, l’edema associato a malattie cardiache. Buoni risultati dà l’OTVAR di erba di grano nel trattamento della foruncolosi.

Il prossimo! Hornwort, Smyrna, Smyrna, Bucaneve, Cardo!!!

Il genere Typha appartiene alla famiglia monotipica (composta da un solo genere) delle Typhaceae. Il nome deriva dalla parola tiphos — «palude», o dalle parole typhos — «fumo», typhein — «bruciare» (dall’aspetto delle infiorescenze, come se fossero bruciate).

Si tratta di grandi piante erbacee perenni acquatiche o palustri. Il rizoma è spesso e strisciante, ricoperto da foglie a forma di coppa. Il fusto è cilindrico, non ramificato, senza nodi. Le foglie sono lunghe, ampiamente lineari, larghe 10-20 mm, a margine intero, con guaine aperte; sono disposte in due file: alla base del fusto e su brevi getti non fioriferi. I fiori sono numerosi, piccoli, a sessi separati, unisessuali, raccolti in infiorescenze cilindriche a pannocchia. La parte inferiore della pannocchia contiene fiori pistillati, quella superiore staminati. Il perianzio è sostituito da numerosi peli. Alla base della parte superiore e di quella inferiore c’è una copertura (foglia brattea), che cade precocemente. Il frutto è una noce circondata da peli tentacolari.

Il genere Hornwort conta, secondo dati diversi, da 10 a 25 specie in tutto il mondo. Nella flora della Russia se ne contano circa 10. La più diffusa è R. latifoglia.

Cibo e altri usi

I rizomi contengono molte sostanze utili: 15% di amido (secondo altri dati fino al 46%), 5-6% di proteine, 8% di fibre, 0,3% di grassi. I rizomi giovani possono essere consumati freschi o bolliti. I rizomi sono utilizzati per produrre amido, farina da aggiungere alla farina quando si prepara il pane e come surrogato del caffè. I giovani germogli sono abbastanza commestibili come verdura di inizio primavera. L’intera pianta può essere utilizzata come foraggio per insilati.

Importanza economica. Il corno è prezioso come fonte di fibre grossolane. Le foglie secche di cornunghia vengono utilizzate per tappare botti e vasche (da qui il nome «erba del cinghiale»). Veniva e viene tuttora utilizzato come materiale per la copertura di tetti di edifici, per la produzione di fibre per corde, filati per sacchi e tessuti grossolani, come materia prima per la produzione di carta, cartone e cesti.

Ancora oggi, la «piuma» di coda di gatto viene utilizzata per la produzione di gilet e feltri per il salvataggio in acqua. Le foglie sono utilizzate per la produzione di bottai.

Il genere Smyrnium (latino Smyrnium) della famiglia delle Celeryaceae è rappresentato da erbe biennali nude con radici tuberose e ispessite, fusti eretti nudi o pelosi alti 50-150 cm, foglie radicali e inferiori del fusto divise in tre parti; le foglie superiori del fusto sono intere, ovato-serrate, a margine intero o dentato. I fiori sono ovoidali, raccolti in ombrelle terminali con raggi di lunghezza disuguale. I petali sono giallo-verdastri. I frutti sono gemelli, a forma di cuore alla base.

Le specie sono raramente utilizzate oggi come piante alimentari e da olio essenziale. Le radici e le foglie hanno un forte aroma. Vengono consumate come insalata e condimento (spezia) in forma fresca ed essiccata (analogo del sedano). Per sapore e aroma, sembra un incrocio tra prezzemolo e sedano. Coltivato a scopo ornamentale. Raramente viene coltivata a scopo alimentare, poiché si ritiene che la Smyrnia non sia un concorrente del sedano. Gli intenditori di erbe speziate la distinguono facilmente e la usano in cucina.

Medicinale

Contiene vitamina C, terpenoidi, flavonoidi, fitosteroli, acidi grassi, olio grasso (16,6%) e olio essenziale (0,7%).

In medicina si usa: per lo scorbuto e l’asma bronchiale (foglie e radici); per la flatulenza (frutti).

Altre specie di Smyrnia non hanno valore economico e applicazioni pratiche.

Il bucaneve comune è un’erba selvatica perenne commestibile e medicinale della famiglia dei sedani (ombrelli). Il fusto è eretto, cavo, ramificato in cima, alto fino a 1 metro. Foglie: foglie radicali con lunghi piccioli, triple, finemente dentate, foglie superiori brevemente picciolate con foglioline laterali. I fiori sono bianchi, piccoli, riuniti in infiorescenze a ombrello.

Fiorisce in giugno-luglio, i semi maturano in luglio-agosto. Diffusa nella parte europea della Russia, nella Siberia occidentale e nel Caucaso. Si trova nei margini umidi, nei boschi radi di latifoglie, nelle radure, vicino alle abitazioni, negli orti — come pianta infestante.

È stata a lungo utilizzata come erba alimentare e medicinale. I giovani germogli di un giorno sono particolarmente gustosi in insalata. Dalle erbacce si preparano zuppe, scudi, borscht, condimenti.

Le erbette sono salate, crauti, sottaceto, essiccate.

Nella medicina popolare, la paglia viene utilizzata per la gotta, i reumatismi, le malattie renali, la vescica, il tratto gastrointestinale (compresi i disturbi gastrici), per la prevenzione e il trattamento dello scorbuto.

Per me la zuppa è semplicemente fantastica!

La rapa (Barbarea) è un genere di erbe biennali o perenni della famiglia delle Crucifere (Cavolo) con foglie del fusto pennate o a forma di lira, cuoriformi alla base, con orecchiette ben marcate e frutti — baccelli cilindrici tetraedrici lunghi fino a 30 mm, con lembi convessi con una vena centrale prominente. Si conoscono circa 20 specie, distribuite nelle regioni temperate di tutto il mondo. Nella flora russa sono presenti 3 specie.

Cardo arcuato (Barbarea arcuata)

È una biennale con fusto eretto, ramificato, raramente semplice, alto 20-70 cm.

Le foglie sono dentate e smussate. Le inferiori sono su piccioli, a forma di lira, con un grande lobo rotondo-ovale, per lo più ristretto alla base del lobo terminale e 2-4 paia di lobi laterali più piccoli, oblunghi; le superiori sono intere, sessili.

I grappoli di fiori sono sciolti durante la fioritura. I petali sono di colore giallo oro, lunghi 7-9 mm.

I baccelli sono lunghi 2-3,5 cm, spessi 1-1,3 mm, arcuati allo stato immaturo, maturi — obliqui verso l’alto e disposti ad angoli diversi, su peduncoli sottili quasi orizzontali lunghi 4-12 mm, leggermente piegati.

Fioritura da maggio a luglio, fruttificazione in luglio-agosto.

Distribuzione. Nei campi incolti e nelle coltivazioni, nei fossi, nelle strade, nei prati e nei pascoli. Parte europea, Caucaso, Siberia occidentale, Transbaikalia.

Rapa (Barbarea vilgaris)

Pianta biennale alta 20-70 cm. Foglie inferiori con lobi terminali cuoriformi, meno spesso arrotondati alla base. I pennelli sono densi durante la fioritura. I petali sono di colore giallo brillante, lunghi 5-6 mm. I baccelli sono leggermente deflessi, obliquamente eretti, su peduncoli corti (3-4 mm). Fiorisce da metà maggio a luglio, fruttifica in luglio. È caratterizzata da un’abbondante produzione di semi. Una pianta può produrre fino a 10.000 semi. A volte forma germogli di radici e quindi diventa una perenne. Ma ha vita breve. Tali piante sono chiamate anche novellame.

Distribuzione. Nei prati, nei pendii aperti, vicino alle strade, nei campi incolti, come pianta infestante nelle coltivazioni. Parte europea, Caucaso.

Bardana (Barbarea stricta)

Pianta biennale alta 40-60 cm. Il fusto è eretto, semplice o ramificato in cima. Le foglie sono emarginatamente dentate, quelle inferiori su lunghi piccioli, a forma di lira, con un grande lobo terminale ellittico, quelle superiori sono sessili, obovate. I petali sono di colore giallo chiaro o pallido, lunghi circa 4 mm. I baccelli sono appressati all’asse dell’infiorescenza, lunghi 2-3 cm, eretti, su corti peduncoli. Fiorisce dalla prima metà di maggio a luglio, fruttifica in luglio.

Distribuzione. Prati, rive di corsi d’acqua, soprattutto su terreni torbosi. Parte europea, Caucaso, Siberia occidentale.

Proprietà e importanza

Pianta medicinale, alimentare, mellifera e perganifera. Velenosa per maiali, cavalli e polli nello stadio di fioritura o di frutto immaturo. Ha un’attività insetticida contro le tarme del cavolo. L’olio grasso del cardo è utilizzato per la produzione di sapone e i fiori sono usati come colorante giallo naturale per la seta e altri tessuti.

Composizione chimica

Vitamina C, olio grasso fino al 36%, alcaloidi fino allo 0,1% (nei semi), tannini, flavonoidi fino al 5,4% (nelle parti fuori terra), acidi organici (nelle foglie), cumarine, saponine, acidi grassi superiori: nei semi — palmitico, stearico, erucico, oleico, linoleico e altri.

Proprietà medicinali

Diuretico (radici), lassativo (semi), cicatrizzante e antinfiammatorio (foglie e olio di semi).

Possibili usi nel trattamento di: scorbuto (foglie), impotenza (radici), paralisi ed epilessia, ascite, apoplessia.

Usi alimentari

Le foglie giovani vengono utilizzate come insalata di erbe vitaminiche piccanti, mentre i gambi vengono bolliti come asparagi. Il sapore delle erbe fresche è particolare, con una leggera amarezza, per cui la loro quantità nelle insalate viene dosata in base alle preferenze di gusto individuali. Le cime di rapa non hanno un odore pronunciato, se non quello abituale delle erbe. Con il trattamento termico (bollitura), l’amaro si perde e il sapore dell’erba si avvicina a quello del cavolo. Questo permette di utilizzarla in zuppe e altri piatti. È importante che la cottura avvenga per soli 2-3 minuti. In caso contrario, l’erba perde completamente il suo sapore. A volte anche le infiorescenze vengono utilizzate per il cibo, ma solo nel periodo di inizio fioritura (prima della fioritura). Possono essere cotte in pastella.

E poi canna, achillea ed equiseto!!!

Data di pubblicazione: 12-8-2023

Data di aggiornamento: 12-8-2023

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