Devo ammettere che questa decisione mi è stata suggerita per caso: ieri mia moglie ha cucinato uno dei miei piatti preferiti, la coscia di tacchino al forno. Stavo già sbavando (vedi la foto, non sbavando, ovviamente, ma la coscia di tacchino stessa).
E poi arriva la notizia: l’ispettore viene a trovarci! (l’ispettore è mio padre, in quanto è un controllore delle ferrovie). Naturalmente, l’ospite non può che essere il migliore, e così la coscia si trasferisce senza problemi a una cena comune. E per non morire di fame (leggi: cercavo un motivo per mettere mano alle mie riserve e provare qualcosa) ho deciso di cucinare uno stufato con grano saraceno.
Questa decisione è diventata la base di questo test-recensione.
Per rendere il test il più utile e scientifico possibile, ho deciso di fare una valutazione e di assegnare dei punti a tutti gli «oggetti» testati su una scala di 10 punti. A tal fine, ho scelto 3 criteri:
1. Composizione/ conservabilità — % di carne, presenza/assenza di «nonsense» e additivi vari. Si tiene conto anche della durata di conservazione del prodotto (maggiore è la durata di conservazione, maggiore è il punteggio). Questa valutazione viene effettuata sulla base dell’analisi dell’etichetta/delle informazioni sul prodotto presenti sul sito web del produttore.
2. Aspetto/odore. Questo fattore può sembrare poco importante per alcuni, ma alcuni tipi di conserve non sono arrivati alla terza fase del test (cioè alla valutazione delle loro caratteristiche gustative) solo a causa di un odore o di un aspetto ripugnante.
3. Caratteristiche gustative — valutazione soggettiva dell’esperto sulle qualità gustative del prodotto: gradimento/dispiacere, conformità delle sensazioni gustative con il nome riportato sull’etichetta (ad esempio, se la carne sembra carne o meno), presenza nel prodotto di qualcosa di simile a venature, ingredienti simili a grassi e altri «componenti sconosciuti».
Criteri come si suol dire «di produzione propria». Non pretendo di essere super-accurato, ma mi vanno bene.
Quindi, in questa recensione prenderemo in considerazione un campione che ha «volontariamente» sostituito il tacchino di cui sopra.
Stufato di manzo. Carne in scatola Priokskie
(purtroppo non posso specificare il produttore — molto probabilmente la regione di Ryazan, dato che non è stato ripreso nella foto e mia moglie si è sbarazzata rapidamente delle prove del mio banchetto e ha buttato via il barattolo). Questo barattolo di cibo in scatola mi è arrivato insieme all’IRP-P prodotto da SpetsPit.
Le foto dell’aspetto del barattolo di stufato sono riportate di seguito:
Composizione/vita di scaffale. Il mio punteggio per questo articolo è 6.
Il punteggio è stato ridotto di 2 punti perché sul mercato esistono prodotti con una frazione di massa di carne e grasso più elevata (in questo caso la percentuale è del 57%). Altri 2 punti non sono stati assegnati a causa della durata di conservazione, che rientra nella norma (3 anni — questa è la durata media di conservazione dello spezzatino nel mio magazzino), ma esistono anche campioni con una durata di conservazione più lunga.
Allo stesso tempo era soddisfatto dell’assenza di varie sciocchezze. Per questo, il punteggio non è stato abbassato!
2. Aspetto/odore. Punteggio — 9.
Meno 1 punto per la presenza di una piccola quantità di liquido nel barattolo. Per il resto sono stato completamente soddisfatto del campione dal punto di vista dell’aspetto: il colore è gradevole sia in forma congelata che cotta, bassa perdita di peso e volume nel processo di cottura, i pezzi di carne sono facilmente separabili, odore gradevole.
3. Caratteristiche organolettiche. La carne in forma fredda e riscaldata assomiglia alla carne. Non ho trovato nemmeno una vena, pezzi di grasso — questo è un punto a favore.
Valutazione di questo parametro — 9 punti. Perché non 10? Mi è piaciuta la carne — gustosa, anche molto gustosa secondo me, ma non «fatata». Gli darò tranquillamente 10 punti per la stravaganza.
Il risultato finale: 24 punti su 30 possibili. Consiglio di consumare questo stufato. si può anche sotto una lettura interessante:).
Data di pubblicazione: 12-8-2023
Data di aggiornamento: 12-8-2023
