I pindiani ci hanno portato il sashimi e il sushi. In città per consumarlo, e anche dal NOSTRO catering — un’assurdità assoluta! E non è salutare (considerando la nostra ristorazione e le sue tradizioni!). Ma è sciocco rinunciare completamente a questa idea culinaria.
Mio nonno era un marinaio durante la Seconda Guerra Mondiale e ha servito e combattuto in molti mari. Naturalmente, in marina ha acquisito molte abitudini che ha portato avanti fino alla fine della sua vita. Una di queste è l’uso della stroganina.
La stroganina è un piatto a base di pesce o carne appena congelati. Si prepara in modo elementare: il pesce congelato, con l’aiuto di un coltello per sfilettare (un coltello affilato e non spesso), viene tagliato a scaglie sottili, meglio se in piccole porzioni per evitare uno scongelamento prematuro, e servito in tavola così, in forma cruda e congelata. Per insaporire, la stroganina viene immersa nella makanina — sale mescolato con pepe nero macinato in un rapporto di uno a uno. Un’altra ricetta per la makanina è costituita da concentrato di pomodoro, aglio tritato finemente, sale, pepe macinato, aceto e voglia di renderla gustosa.
Non si mangiava carne in questo modo (a meno che non si consideri il lardo leggermente salato, ma quello non conta!), ma il pesce (soprattutto la trippa) veniva consumato sia in questo modo che come spuntino.
Data di pubblicazione: 12-8-2023
Data di aggiornamento: 12-8-2023
