Buonasera, amici, compagni! Settembre ci ha regalato un'»estate indiana» con un tempo eccellente nei fine settimana e nei giorni feriali !!!!. Ma ottobre sta arrivando e di nuovo bbbbrrrrr e piogge. E al mattino in pianura c’è già il primo ghiaccio sottile nelle pozzanghere. E l’umidità per un abitante di città non è un asso, ma per noi con voi è giusto. Ci saranno ancora giorni di tempo, e anche a novembre! Così l’altro giorno sono andato a Kurumochevskiye wilds per la mia caccia tranquilla preferita. Bellezza! Inoltre, nelle radure riscaldate, il colore verde è già meno, il giallo, le sfumature rosse e il rosso solare, come uno degli animali da fondo più amati — le capinere!
La «caccia» è durata circa due ore e mezza e il risultato è stato un cesto di scorfani. Lo scopo (in principio) è stato raggiunto: ricordare con i «piedi» il vecchio posto dove è stato trovato il regno delle bellezze. Qui allego una foto già durante la lavorazione dei funghi. Si prega di prestare attenzione alle gambe tagliate, è solo per verificare la presenza di vermi, parti delle gambe therezhe. Da poco tempo cerco di non tagliare il fungo e di «svitarlo» con tutto il gambo dallo strato radicale, per evitare ulteriori marcescenze e malattie del micelio.
Un po’ di cose sulle cime di carota.
Classificati come funghi lattiferi. Questi funghi si distinguono per il fatto che quando vengono pressati o rotti, rilasciano un succo lattiginoso. A contatto con l’aria, il colore della rottura o del taglio cambia in verdastro, caratteristica tipica dei funghi. Come altri funghi di questo gruppo, crescono nelle foreste di conifere in luoghi umidi tra i muschi e la lettiera della foresta dalla fine di agosto alla fine di ottobre. Il caratteristico odore acuto del succo viene mantenuto nei funghi durante la salatura a freddo. Questi scorfani salati venivano esportati all’estero come una prelibatezza e i piccoli funghi con il cappello di non più di 2,5 cm di diametro erano molto apprezzati. Il più diffuso nel nostro Paese è lo scorfano vero o prelibato, che si presenta in due forme: lo scorfano di pino con il cappello arancione o rossastro e lo scorfano di abete rosso, di colore più modesto, con tonalità giallastre o verde-bluastre. Sul cappello sono ben visibili zone concetriche scure.
Funghi popolari in Russia, raccolti fin dall’antichità. E come ho appreso da wikipedia — La parola zenzero è presa in prestito da alcune lingue non slave, ad esempio dal tedesco ( Reizker ) e dall’ungherese ( rizike ).
Le cime di carota si mangiano non solo salate, ma anche fresche, fritte nella panna acida o addirittura allo spiedo. Noi, con il gatto Fedya, le faremo bollire (peccato che perdano molto peso), poi le passeremo un po’ nella farina e le friggeremo nel burro bollente con cerchi di cipolle. E infine — serviremo con panna acida e crostini.
Il gatto dorme pacificamente e noi cominciamo.
Grazie al nostro sito preferito che mi permette di esprimere i miei sentimenti e la mia ammirazione per un’altra utile passeggiata, grazie a R.P. Lyakhov e alla sua «Enciclopedia dei funghi». Il libro è sempre nel mio zaino e più di una volta mi ha aiutato a non sbagliare nella ricerca di funghi commestibili, grazie e grazie anche a «Indian summer». E buona fortuna per la «caccia tranquilla».
Data di pubblicazione: 12-8-2023
Data di aggiornamento: 12-8-2023
