Di rane e rospi si mangiano solo le zampe, da cui si toglie la pelle, e poi si arrostiscono, si mettono su una canna, si lessano o si cuociono su pietre roventi. Prima di cucinarle, è meglio metterle a bagno per un’ora o immergerle in acqua bollente per due minuti.
Serpenti . Tutti i serpenti, tranne quelli di mare, sono commestibili. Il serpente può essere trovato all’ombra sotto le rocce durante il giorno. Nei periodi più freddi escono dai nascondigli per cacciare. I serpenti possono essere catturati con un bastone biforcato all’estremità, è sufficiente schiacciarlo a terra e schiacciare o tagliare la testa con una pietra; si consiglia anche di uccidere i serpenti pericolosi e di grandi dimensioni da lontano con un bastone o una grossa pietra. Le azioni devono essere precise e tempestive e il colpo deve essere diretto alla testa della vittima. Quando si cacciano i serpenti, è necessaria estrema cautela e attenzione, e non ci si deve avvicinare a loro più della lunghezza prevista del corpo. Non è consigliabile prendere in mano il serpente ucciso prima che la testa sia separata dal corpo. La testa mozzata deve essere immediatamente sepolta o bruciata. Il veleno estratto dalle ghiandole può essere utilizzato per la caccia ai grandi animali, trattando punte di freccia e di lancia. Nei piccoli serpenti, la testa viene tagliata insieme alle ghiandole velenifere, dopodiché la pelle viene rimossa dalla testa alla coda insieme alle interiora. La pelle del serpente è elastica, quindi va rimossa come un calzino, tirandola via dalla carcassa, esponendo la carne e le interiora (in futuro, la pelle può essere utile come borraccia o corda). Le interiora vengono separate dalla carne (in seguito possono essere usate come esca in trappole fatte in casa o bruciate nel fuoco per evitare di attirare i predatori), e la carne viene infilata su un bastone e posta sul fuoco per il trattamento termico. I serpenti più grandi vengono eviscerati e cucinati senza togliere la pelle. Vengono prima cotti su un
Lizards . All species of lizards are edible. In lizards, the muscles of the back, tail, and legs are usable. In snakes and lizards, at certain times of the year, fat reserves are deposited in the abdomen in the form of ribbon-shaped or round formations of fat that can be used for frying food. Hunting lizards takes a lot of strength and energy. You can only pursue a lizard in open terrain, using various objects that come to hand as weapons to bring the animal down.
Turtles . Turtles can be caught on the shore. After catching a turtle, you need to turn it over on its back, pull its head out and slit its throat, or lower it for 2-3 minutes into boiling water (to kill it). The turtle can be cooked directly in the fire until the shell bursts by placing it on its back on hot coals. Turtle eggs can be found by following a trail left in the sand. The eggs can be buried 60-80 cm deep, up to 18 meters from the water. They can be eaten raw, but boiled is better.
Bivalvi (cozze, ostriche, capesante, alghe). Quasi tutte le specie di bivalvi sono commestibili. Le cozze diventano mortalmente velenose nel periodo estivo-autunnale alle latitudini meridionali. Le cozze velenose hanno un particolare odore dolce-dolce o di cibo in scatola avariato e si distinguono per il guscio sottile e fragile di colore chiaro. Il trattamento termico prolungato dei molluschi non risolve il problema della distruzione del veleno.
Non lontano dalla costa, su frangiflutti, scogli, pietre, rocce, scogliere artificiali sottomarine le cozze formano una potente cintura costiera, poiché conducono uno stile di vita attaccato. Vaste colonie di cozze commestibili occupano spesso la zona intertidale, dove sono esposte due volte al giorno durante le basse maree. Altre specie di bivalvi abitano sedimenti sabbiosi non tagliati a profondità comprese tra i 4 e i 18 metri. Scavano nel terreno superficiale a una profondità di 2-4 cm. Il bordo posteriore della conchiglia di solito sporge leggermente dal fondo. Se vivono stabilmente in acque altamente desalinizzate, crescono lentamente e diventano poco profondi.
La conchiglia del mollusco va presa solo per l’estremità larga, dove non c’è la radula, non va messa sulla mano. Se i lembi della conchiglia non si chiudono quando vengono toccati o non reagiscono in tempo a uno stimolo esterno, non è consigliabile mangiarli.
Le vongole possono essere cotte sul fuoco o sulla carbonella per uccidere eventuali parassiti al loro interno. Per farlo, è sufficiente metterle in un’alga e lasciarle sul fuoco per 15-20 minuti. Dopo che i gusci delle vongole si sono aperti, è necessario attendere un po’ di tempo affinché la carne si stufi nei suoi succhi, dopodiché può essere mangiata. Se le valve delle vongole non si aprono durante la cottura, significa che la vongola non è adatta al consumo.
Prima di cucinare la carne cotta delle cozze, è necessario toglierle dal guscio. A tal fine, è sufficiente immergere i molluschi in acqua bollente, rimuovere i gusci aperti e separare lo stomaco e le interiora dal muscolo principale. La carne rimanente, dopo essere stata tagliata, viene lavata e fatta bollire accuratamente; al termine della cottura il brodo viene scolato.
La carne dei molluschi può essere essiccata, essiccata, bollita, mangiata cruda (in casi eccezionali). Le conchiglie possono essere utilizzate per realizzare cucchiai, coltelli, arpioni, bottoni.
I bivalvi possono essere scavati nella sabbia costiera durante l’alta marea.
Lumache . Le lumache possono essere infettate da parassiti, quindi si consiglia di mangiarle solo dopo un trattamento termico. Prima di cucinarle, le loro interiora vengono strizzate e lavate. Se possibile, lumache e limacce dovrebbero essere gettate in una soluzione salina per un po’ e bollite per 10-20 minuti con erbe aromatiche. Le lumache con gusci dai colori vivaci sono generalmente velenose. Le lumache di giardino o di vite vengono scottate con acqua bollente o arrostite su pietre riscaldate.
Gamberi di fiume. Durante il giorno, i gamberi di fiume possono essere catturati a mano, cercandoli nelle tane, sotto i tronchi e le pietre. È più facile catturare i gamberi di notte, 2-3 ore dopo il tramonto, quando strisciano sui banchi costieri o sulla terraferma, dove possono essere raccolti illuminandoli con una torcia. Si può usare una fiocina (un lungo bastone spaccato a un’estremità, con un piccolo piolo inserito nella spaccatura per il fissaggio). Per farlo vicino alla riva, dove l’acqua è limpida, è necessario lanciare un’esca (interiora di pesce, carne marcia di un animale o insetti). Quando appare un gambero, lo si preme sul fondo dello stagno con un picchetto e lo si tira fuori dall’acqua a mano.
È fortemente sconsigliato mangiare i gamberi crudi, poiché potrebbero contenere batteri o vermi patogeni, che vivono in gran numero nell’acqua stagnante. I crostacei d’acqua dolce devono essere bolliti in acqua salata per 15-20 minuti, quelli marini possono essere consumati crudi. Solo la carne delle zecche e la parte della coda sono adatte al consumo. La copertura chitinosa non viene digerita e non viene assimilata dall’organismo, quindi è pericoloso mangiarla.
I gamberi eremiti devono essere catturati prima che si nascondano nei loro gusci. Per l’alimentazione si utilizzano grandi pinze, che devono essere necessariamente trattate con il fuoco per uccidere i numerosi parassiti.
Granchio d’acqua dolce . Il granchio d’acqua dolce si può trovare sotto le rocce dei fiumi di montagna, perlustrando con le mani lo spazio sottostante. Quando lo si trasporta, è meglio unire le chele e legarle o tenerle a mano nel punto di aggancio. I granchi sono pieni di parassiti, quindi vanno mangiati crudi solo in casi eccezionali.
Habitat: fiumi, laghi, stagni con acqua corrente o freatica pulita (dura e leggermente alcalina). Si trova a profondità fino a 50 cm. Nelle foreste umide vive in terreni umidi e in prossimità di corpi idrici. Non vive in paludi e pozzanghere temporanee.
Il granchio d’acqua dolce è attivo di sera e di notte. Trascorre la maggior parte del tempo in acqua. È più attivo in acqua a 10-22°C. Spesso si arrampica sulla superficie dell’acqua su rocce e piante. Può sopravvivere 2-3 giorni senza acqua, 3-4 giorni in condizioni di elevata umidità. In caso di pericolo scende rapidamente in acqua, con movimenti delle zampe solleva una nuvola di fango dal fondo e vi si nasconde, scavando nel terreno o sotto le pietre. Il granchio d’acqua dolce si nasconde sotto le rocce e nelle tane sulla riva (50-300 cm di lunghezza).
Per cucinare i granchi, è necessario far bollire l’acqua, mettendo il sale nella proporzione di 50 grammi per litro d’acqua. Mettere i granchi nell’acqua. Far bollire i granchi per circa 15 minuti. Quando le piccole chele sono separate, i granchi sono pronti.
Per tagliare il granchio bisogna rimetterlo a posto, separare le zampe e le chele e metterle da parte. Piegare il guscio superiore su entrambi i lati, quindi rimuovere le branchie. Estrarre la parte bianca del guscio. Sotto il guscio e nelle chele si nasconde una carne di granchio molto saporita e succosa.
A causa delle loro dimensioni estremamente ridotte, alcuni insetti non possono essere considerati la fonte principale di cibo. È meglio utilizzare insetti di dimensioni relativamente grandi o in gran numero. Ad esempio: 100 grammi di insetti forniscono circa 350 kcal, che possono sostituire solo un pasto tra quelli principali.
Vermi . Il consumo di vermi è efficace solo come integrazione della fonte di cibo principale o se sono in quantità sufficiente. Le interiora devono essere preventivamente spremute passandole tra le dita. I vermi vengono consumati crudi, bolliti, essiccati e ridotti in polvere.
Larve . Le larve conducono una vita generalmente segreta. Sono prive di zampe, bianche, ricoperte di radi peli, con una grande testa brunastra e mandibole rosicchianti. Le larve che vivono apertamente sulle foglie delle piante assomigliano molto a piccoli bruchi di farfalla nudi, spesso di colore verde o brunastro, ma non hanno mai zampe toraciche o addominali. Un gran numero di larve si sviluppa nello spessore del suolo. Nelle steppe, il loro numero su ogni metro quadrato di superficie può raggiungere diverse centinaia di esemplari. La maggior parte delle specie di larve mangiatrici di legno si nutre di legno marcio. Si sviluppano all’interno dei fusti, dei piccioli e delle nervature delle foglie, nelle gemme e nei fiori. Alcune larve causano una crescita patologica del tronco dell’albero con la formazione di un rigonfiamento, la galla. Le larve vivono in camere all’interno di questa crescita. Nelle foreste vivono moltissime specie di larve. Il legno degli arti morti e marcescenti o delle pareti cave, e spesso anche dei tronchi che giacciono a terra, viene infestato nelle foreste. Spezzando un pezzo di questo legno, si può scoprire un’intera colonia composta da larve di diversi istanti e coleotteri adulti. Il più grande dei tonchi è il tonchio delle palme, che vive ai tropici e si sviluppa nel durame di palme, banani e canna da zucchero. Prima di consumarli, la testa deve essere staccata a morsi e il contenuto intestinale deve essere spremuto. Le larve più grandi vengono eviscerate, si taglia la parte posteriore e si sciacquano in acqua corrente.
Le larve possono essere arrostite sul fuoco, infilzate su un bastoncino o bollite in un contenitore prima del consumo.
Le larve e i bozzoli attaccati all’interno delle foglie non devono essere mangiati. Le larve che si trovano nelle carcasse di animali in decomposizione contengono batteri pericolosi che partecipano alla decomposizione della carne, quindi è severamente vietato mangiarle. Possono essere utilizzate solo come esca per la cattura dei pesci.
Insetti . Locuste e cavallette, cicale possono essere mangiate. Gli insetti con colori vivaci, le larve e i bozzoli attaccati all’interno delle foglie non devono essere mangiati.
È più facile trovare gli insetti sui tronchi di alberi e ceppi vecchi e morti. Per raccoglierli, è necessario ispezionare attentamente le fessure, le cavità e staccare la vecchia corteccia. È meglio cercare gli insetti terricoli in luoghi umidi e ombreggiati, tra le foglie stantie, sotto le pietre, i mucchi di legno morto e i tronchi d’albero caduti, sul fondo delle pozzanghere secche. È più conveniente catturare le cavallette al mattino presto.
La maggior parte degli insetti può essere mangiata cruda. Prima di mangiare gli insetti più grandi, si tolgono le ali, le zampe e il carapace. Gli insetti più piccoli vengono consumati secchi e schiacciati come aggiunta ad altri piatti. Gli insetti possono essere bolliti, cotti su pietre o sui carboni ardenti di un fuoco.
Formiche . Le termiti si trovano di solito sui rami e sono un mezzo facilmente accessibile per reintegrare le calorie. Le termiti possono anche essere utilizzate come esca per la pesca.
Le formiche possono essere intrappolate utilizzando un contenitore in cui è stato immerso del cibo. Le pupe di formica sono una fonte di cibo altamente calorica. Per raccoglierle vicino al formicaio, si libera un’area illuminata dal sole (1 metro per 1 metro) e si stende un pezzo di stoffa. Si avvolgono i bordi del telo, quindi si strappa la parte superiore del formicaio e la si sparge in uno strato sottile sul telo. Dopo 20-30 minuti, le formiche trascinano tutte le pupe sotto i bordi avvolti del panno, salvandole dal sole. Le formiche e le pupe vengono bollite per almeno 6 minuti.
Data di pubblicazione: 12-8-2023
Data di aggiornamento: 12-8-2023
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