Un po’ di funghi-Champignon (latino: Agaricus) è un genere di funghi lamellari della famiglia degli Champignon (Agaricaceae) (latino: Agaricaceae). Il nome russo «champignon» deriva dal francese champignon, che significa semplicemente «fungo».
Gli champignon non sono esigenti in fatto di luce. Possono essere coltivati in luoghi freschi e umidi: fienili, piane, cantine, capanne.
Si coltivano anche in piena terra, all’ombra di alberi da frutto. In questo caso, devono essere coperti con una pellicola, che proteggerà il fungo sia dall’essiccazione che dall’irrigazione eccessiva.
Il terreno migliore per la coltivazione dei funghi è il letame di cavallo (o humus).
È possibile utilizzare anche letame di bovini, aggiungendovi il 20-30% di paglia, foglie, bucce di patate o pomodori. La preparazione del substrato inizia con la posa del cumulo: a 50 kg di letame si aggiungono 12-13 kg di gesso, 12-13 kg di calce, 1,5 kg di urea.
Il cumulo viene innaffiato, compattato e coperto con una pellicola. La preparazione del substrato dura 15-20 giorni.
Quando l’odore di ammoniaca scompare, viene posato in un luogo permanente. Per la preparazione del substrato possono essere utilizzati anche altri rifiuti organici. In locali chiusi, i funghi vengono coltivati su rastrelliere o in scatole. In piena terra, le file sono realizzate direttamente sul terreno o in trincee profonde 20-30 cm.
Il fungo è venduto in diverse confezioni e per la sua applicazione occorre seguire le istruzioni. L’umidità dell’aria durante il periodo di crescita del fungo deve essere del 50-55%. La temperatura dell’aria deve essere compresa tra 18 e 20 gradi Celsius.
Dopo 14-20 giorni, il fungo cresce di 3-5 cm e sulla superficie del terreno nutritivo compare spesso una peluria bianca. Durante questo periodo, si versano 2-4 cm di buon terriccio da serra sul substrato e si annaffia leggermente mentre si asciuga. L’irrigazione deve essere effettuata con uno spruzzatore in modo che la terra non venga compattata, ma solo inumidita.
La fruttificazione inizia dopo 35-50 giorni e dura 2-3 mesi. I funghi si raccolgono quando la pellicola che ricopre i mazzi è tesa, ma non scoppiata, e i piatti stessi sono diventati di colore rosa pallido.
I funghi non devono essere lasciati invecchiare, perché impoveriscono il fungo. Quando si raccolgono i funghi, bisogna torcerli delicatamente per evitare di distruggere il fungo.
Il punto in cui il fungo è stato svitato viene cosparso di terra. Esistono diversi modi di raccogliere e utilizzare i funghi selvatici. Concentriamoci su tre di essi, che garantiscono in misura maggiore un raccolto di funghi.
Primo metodo. Notando in estate i luoghi in cui crescono i funghi, di solito in prossimità di allevamenti, pascoli, discariche, cumuli di letame, in autunno, a settembre, rimuovete lo strato superiore di terra di 1-2 cm e scegliete da sotto di esso pezzi di terra densi, penetrati da sottili fili bianchi di fungo, che emanano un caratteristico e gradevole odore di fungo. Tali pezzi di almeno 10X10 cm (fino a 30 X 30) vengono leggermente essiccati in un luogo fresco e ombreggiato e conservati in cesti o cassette di legno (in quest’ultimo caso, disporre i pezzi in un unico strato) in un locale fresco e asciutto a una temperatura non superiore a 5-7°. In primavera, tale fungo può essere utilizzato per coltivare funghi, meglio se all’aria aperta. Prima di piantare, il fungo deve essere ispezionato a fondo, scartando i pezzi con fili spessi (tiranti) e odore debole.
Il metodo è stato testato dall’autore dell’articolo. La resa, tuttavia, è stata bassa: 2-3 kg / m2 a stagione. In ambienti chiusi questo fungo si sviluppa ancora di più.
The second method is that the fungus collected by the first method is propagated in a greenhouse, cellar or greenhouse in boxes with compost prepared in the same way as for growing the mushrooms themselves. In this case, the compost is best prepared from horse manure. The layer of compost in the boxes should be about 60 cm. There bring pieces of prepared fungus (preferably fresh) at a depth of 10 cm in 25 — 30 cm. On top of the poured moist humus soil in a layer of 5 cm, so that the substrate does not dry out. After 2 weeks on the surface of the soil begins to appear fungus in the form of a white plaque. The temperature in the room at this time should be at 20-25 °. When the main thickness of the substrate will be penetrated by white thin threads, and about this, you can learn if you carefully excavate the substrate in some places, pieces of fungus are taken out and dried in a shady place. Then they are put in baskets and stored until planting in a cool, dry room. Such mushrooms are more productive than «wild», unpropagated. It is suitable for growing mushrooms indoors, but a guaranteed harvest of mushrooms is obtained when using fresh mushrooms.
Substrate with mushroom mycelium
Questo metodo di propagazione dei funghi «selvatici» è stato utilizzato dal famoso giardiniere russo E. Grachev. Grachev, però, preparò il substrato in modo diverso. A questo scopo, Grachev utilizzava serre costruite su terreni sabbiosi asciutti, il cui fondo era costituito da sabbia fine con una miscela di chernozem o humus di serra. Questo terreno, secondo lui, era il più adatto alle condizioni naturali di crescita dei funghi.
Sul fondo della serra si stendono 30-40 cm di letame di paglia semimaturo, con sopra uno strato di circa 18 cm di letame fresco e caldo e 18 cm di normale terriccio da serra. In questo substrato, sul letame di paglia, si mettono i funghi selvatici. La serra viene solitamente posata a giugno. 2-3 settimane dopo la posa compaiono fili bianchi di funghi dove il letame di paglia è a contatto con il fondo della serra, poi si diffondono in tutto lo strato di letame e dopo 5-6 settimane compaiono i funghi stessi. Dopo aver raccolto i funghi una o due volte, ma non più di tre (tre ondate di fruttificazione) — di solito cade in agosto — il terreno viene rimosso, e il compost di funghi germinati viene selezionato in pezzi grandi (30X30 cm) di compost, leggermente essiccati e messi in cesti, trasferiti per la conservazione in un luogo fresco. Selezionare pezzi con sottili filamenti di funghi di colore bianco-bluastro. Questi funghi possono essere utilizzati subito freschi, ma è meglio tenerli per 2-4 settimane per farli asciugare un po’. In questo caso, si ottengono i risultati migliori.
È possibile conservare il fungo dopo averlo essiccato. Sia per la conservazione breve che per quella lunga (fino a 6 mesi), la temperatura ambiente non deve superare i 5-7° (la temperatura ottimale è di circa 2°). Si consiglia di coprire i cestini con della tela di iuta. In questo caso, l’evaporazione dell’umidità dai pezzi grandi è lenta, essi vengono essiccati all’esterno, il che protegge il fungo dalla marcescenza, quindi può essere conservato fino a sei mesi. Le condizioni di conservazione hanno un effetto significativo sulla resa. I funghi con fili spessi e giallastri (più vecchi ed esausti) vengono scartati.
Valutando il metodo di Grachev dal punto di vista delle nostre attuali conoscenze sulla coltura degli champignon, sembra ragionevole portare la raccolta dei funghi nelle serre, dove si coltivano i funghi, a 2-3 volte, poiché la fruttificazione la esaurisce e la successiva bruciatura (coltivazione) dei funghi non sarà così efficace. È sufficiente raccogliere i funghi una volta per assicurarsi di avere un buon fungo fruttifero. Quando il substrato è quasi completamente impregnato di filamenti di funghi, raccoglietelo. Se compaiono piccoli funghi, è meglio rimuoverli immediatamente.
Nel terzo metodo, il cosiddetto fungo artificiale o coltivato viene raccolto dai letti di fruttificazione. Dopo 2-3 ondate di fruttificazione, il terriccio viene accuratamente rastrellato e i pezzi di compost con il fungo vengono estratti, selezionando le aree con fili particolarmente densi. Vengono essiccati e conservati come descritto sopra per gli altri metodi di raccolta. Va notato che questo tipo di fungo presenta sia vantaggi che svantaggi. Rispetto alla coltivazione selvatica è abbastanza acclimatato per la coltivazione in condizioni artificiali. Per quanto riguarda gli svantaggi, il fungo culturale, purtroppo, degenera rapidamente. Dopo 2 — 3 volte di utilizzo, le rese iniziano a diminuire e i funghi stessi diventano superficiali. In questo caso, i coltivatori di funghi esperti consigliano di aggiungere al fungo culturale funghi freschi «selvatici» e di coltivarli in serra insieme al secondo metodo.
A questo vorrei aggiungere che in questa coltivazione di funghi champignon non è previsto alcun materiale di piantagione varietale e una resa garantita. Il coltivatore di funghi si sottopone a un certo rischio, ma il suo lavoro è sicuramente ricompensato da un raccolto piccolo, ma comunque abbondante. La temperatura ottimale nel letto per un buon sviluppo del fungo è di 25-27°C, a temperature superiori a 32°C muore.
P.S. — Amici, correte in negozio a fare scorta di funghi champignon: vi saranno utili per il vostro kit di sopravvivenza. Grazie per l’ascolto.
Data di pubblicazione: 12-8-2023
Data di aggiornamento: 12-8-2023
