Alimentazione dei bambini in viaggio

L’organismo dei bambini si differenzia da quello degli adulti per un metabolismo di base più intenso, per la necessità di costruire costantemente cellule durante la crescita. I bambini sono molto mobili. L’alimentazione ha un impatto significativo sullo sviluppo del cervello e dell’intelligenza del bambino, sullo stato funzionale del sistema nervoso centrale, sui processi di crescita e sviluppo del giovane organismo. Va tenuto presente che 1 kg di peso di un bambino ha una superficie corporea molto più ampia, per cui il bambino perde calore 3 volte di più di un adulto, oltre al fatto che il bambino deve avere una crescita continua di tutti gli organi e del peso corporeo. Una corretta alimentazione aumenta la resistenza dell’organismo a varie malattie. Il ruolo di tale nutrizione nelle condizioni moderne è in aumento anche a causa dell’accelerazione dello sviluppo fisico e della pubertà precoce.

Le esigenze nutrizionali dei bambini differiscono notevolmente da quelle degli adulti.

Proteine . Il fabbisogno proteico alimentare totale dei bambini per 1 kg di peso corporeo al giorno varia da 4 g all’età di 6-7 anni a 2,5-2 g all’età di 11 anni e oltre.

Nell’alimentazione dei bambini si tiene conto delle caratteristiche qualitative delle proteine. Pertanto, il peso specifico delle proteine di origine animale nella dieta dei bambini in età scolare è del 65-60%, negli adulti del 50%. Le proteine del latte, così come tutti gli altri componenti del latte, rispondono al massimo alle esigenze dell’organismo del bambino. A questo proposito, il latte deve essere considerato un prodotto obbligatorio e non sostituibile nell’alimentazione dei bambini. Per i bambini in età scolare la norma giornaliera di latte è di 500 ml. Va ricordato che 100 g di latte corrispondono a 12 g di latte in polvere o a 25 g di latte condensato.

Gli aminoacidi essenziali: lisina, triptofano e istidina sono considerati fattori di crescita. I migliori fornitori di questi sono la carne, il pesce e le uova.

Grassi . È bene sapere che una carenza di grassi porta a una riduzione dell’immunità nei confronti di alcune malattie, mentre un eccesso porta a disturbi metabolici, a un’alterata utilizzazione delle proteine e a disturbi digestivi.

Carboidrati . Si tratta del principale materiale utilizzato dall’organismo dei bambini per formare energia per l’attività muscolare. Pertanto, il fabbisogno di carboidrati nei bambini aumenta. Nella dieta dei bambini i più importanti sono i carboidrati facilmente digeribili, le cui fonti sono la frutta, i frutti di bosco e i loro succhi, oltre al latte che contiene lo zucchero del latte — il lattosio. È necessario fornire un’inclusione sufficiente nella dieta e nei prodotti dolciari;

biscotti, pastiglie, caramelle, marmellate e confetture. Nei pasti dei bambini la quantità di zucchero dovrebbe essere almeno il 20% della quantità totale di carboidrati. Tuttavia, non bisogna permettere una netta predominanza dei carboidrati nell’alimentazione dei bambini, che porta a una significativa violazione del metabolismo e alla riduzione della resistenza dell’organismo alle infezioni.

Le norme relative al fabbisogno di sostanze alimentari e di energia al giorno per i bambini in età scolare sono riportate nella Tabella 22.

Tabella 22. Fabbisogno giornaliero di sostanze alimentari di base e di energia nei bambini

I bambini e gli adolescenti — giovani atleti con carichi fisici maggiori (compresi i partecipanti a viaggi turistici), devono aumentare l’apporto giornaliero di proteine a 116-120 g all’età di 10-13 anni e a 132-140 g all’età di 14-17 anni.

Il contenuto calorico totale della dieta aumenta a 3.700-4.000 kcal.

Vitamine . A causa dei processi di crescita, il fabbisogno di vitamine nei bambini aumenta. Un ruolo particolare è svolto dalla vitamina A (retinolo), il cui fabbisogno giornaliero arriva a 1,5 mg, e dalla vitamina D (calciferolo), il cui fabbisogno è di 10 mg. È bene sapere che la formazione della vitamina D da parte dell’organismo stesso è facilitata dall’esposizione ai raggi ultravioletti del sole. Pertanto, i viaggi turistici contribuiscono maggiormente alla formazione di vitamina D e quindi al calore del bambino. Tuttavia, bisogna anche tenere presente che un’introduzione eccessiva di questa vitamina nell’organismo ha un effetto tossico, con una diminuzione del peso corporeo.

Sostanze minerali . La loro importanza nell’alimentazione dei bambini risiede principalmente nel fatto che partecipano ai processi plastici, alla formazione dello scheletro, del tessuto muscolare, alla costruzione delle cellule del tessuto nervoso, compreso il cervello. La principale importanza per l’organismo del bambino è il calcio, il cui fabbisogno giornaliero è fino a 2 g, e il fosforo — fino a 3 g. La quantità di ferro necessaria è di 25 mg.

Alimentazione . È estremamente importante per lo sviluppo dei bambini. Non è consentito mangiare in modo intermittente, prima dell’ora stabilita, perché porta a una diminuzione dell’appetito. Agli scolari sono raccomandati 4 pasti al giorno. Pertanto, a scuola, quando si insegna nel 1° turno, la modalità di alimentazione degli scolari durante il giorno è la seguente: Prima colazione — alle 8.00 (20 percento dell’apporto calorico totale giornaliero); Seconda colazione — alle 11.00 (20 percento dell’apporto calorico totale giornaliero); pranzo e cena — rispettivamente alle 15.00 (35 percento) e alle 20.00 (25 percento).

Non ci sono quasi differenze tra il regime alimentare abituale a casa e a scuola, a cui i bambini sono abituati, e il regime raccomandato in campeggio, ad esempio «tre pasti caldi al giorno e una razione secca al campo grande» (vedi Tabella 19), né nel numero di pasti né nell’orario di assunzione. La discrepanza nella distribuzione delle calorie è legata alla natura dell’attività: a scuola è soprattutto mentale, in escursione è fisica.

Il volume approssimativo delle porzioni di cibo caldo durante le escursioni in campeggio per i bambini, a seconda dell’età, è riportato nella Tabella 23.

Tabella 23. Volume approssimativo delle porzioni di cibo caldo per i bambini

Va ricordato che i bambini perdono fino a 2-2,5 litri di acqua al giorno con una sufficiente attività fisica. Sebbene una parte significativa di questa perdita sia compensata (tenendo conto del peso corporeo relativamente ridotto del bambino) da alimenti e bevande liquide durante i pasti caldi, è necessario prevedere l’aggiunta di bevande (composta, tè, kisel, cacao, ecc.), nonché la disponibilità di queste bevande in thermos per dissetarsi durante le piccole e grandi pause. Se nel gruppo ci sono più bambini, è opportuno avere a disposizione diversi termosifoni per le diverse bevande, compreso il latte nella misura di 200-250 g per ogni bambino (il resto 250-300 g di latte i bambini lo ricevono a cena). Per gli scolari più grandi, la quantità di latte può essere ridotta.

Gli alimenti ricchi di proteine aumentano l’eccitabilità del sistema nervoso, quindi vengono somministrati nella prima metà della giornata. Il consumo di questi alimenti a cena impedisce un rapido inizio del sonno.

Nel trekking è bene dissetare le bacche. Tuttavia, non è consentito mangiare bacche, frutti e piante sconosciute e bere acqua da fonti sconosciute senza averla disinfettata.

Data di pubblicazione: 12-8-2023

Data di aggiornamento: 12-8-2023

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